На самом деле, для чиа джема можно брать любые ингредиенты.
Сегодня я решила попробовать смешать чернику, ежевику и яблоко с корицей (яблоко без корицы уже что-то не то…ну разве что, если с ванилью…).
Я также добавила лимон и цедру лимона, так как я очень люблю этот богатый витамином С фрукт, и мне нравятся кислые нотки в сладких блюдах.
Что касается сахара и сиропов… Я против любых искусственных усилителей сладости и соли. Даже если используется натуральный сахар. Я бы предпочла никуда не добавлять ни соль, ни сахар, но тогда люди вообще перестанут наслаждаться едой:). Поэтому я добавляю только очень натуральные сладкие ингредиенты. Если вы используете свежие ягоды, то иногда добавлять подсластитель вовсе нет смысла. Сезонные фрукты и ягоды настолько ароматные, что есть возможность оставить блюда с ними в их естественном состоянии.
Для этого чиа джема я сегодня использовала немного кокосового сахара, просто потому что ежевика оказалась невероятно кислой. Но яблоко с корицей добавило хорошую пряность всему джему и это серьезно исправило положение.
Как я уже говорила, чиа джем можно готовить несколькими способами — горячим и холодным.
В этот раз я решила подогреть ягоды вместе с яблоком, сделать своего рода компот, где семена чиа выступили загустителем. На свой небольшой объем ягод я положила 2 столовые ложки семян чиа, благодаря чему смесь превратилась в густое желе и спустя час после приготовления застыло так, что даже в перевернутом состоянии не выливалось из баночки.
Вы может варьировать количество жидких ингредиентов и семян чиа, чтобы подобрать желаемую консистенцию.
Здесь нет правильного и неправильного, дело исключительно в ваших предпочтениях. Основной вкус дают ягоды, поэтому сосредоточтесь на их качестве.
На ваше усмотрение вы можете измельчить ваш джем с помощью погружного или обычного блендера, а можете оставить его в виде компота.
Хранится такой джем в холодильнике 4-5 дней. Вы можете есть его отдельно, с йогуртом, в сочетании с тостами, ореховой пастой, в качестве топпинга для смузи, блинов, вафель или печенья.
- 1 стакан замороженной черники
- ½ стакана замороженной ежевики
- ½ яблока
- 2 ст.л. семян чиа
- 2 ст.л.воды
- 1 ст.л. кокосового сахара*
- корица
- Порежьте яблоко на кусочки, поместите в сотейник, добавьте воду и корицу, помешивайте на среднем огне несколько минут
- Добавьте замороженные ягоды к яблокам, добавьте кокосовый сахар (или ваш подсластитель), чиа, ваниль. Оставьте вариться на 5-7 минут, до появления консистенции сиропа и ягодно-коричного аромата
- Переложите ваш компот в блендер, добавьте сок и цедру лимона, все перемешайте
- Переложите к баночку, дайте остыть. Через час ваш джем станет очень густым.
* Чиа джем хранится в холодильнике 4-5 дней
