Мне с детства нравятся китайские блюда.
Конечно, тогда выбор в основном падал на жареный рис с яйцом и овощами, жареную лапшу, спринг-роллы и яблоки в карамели. Сегодня же я более избирательна, думаю вы тоже.
Китайская кухня великолепна, как и кухня любого другого народа, — в каждой можно найти массу всего интересного, необычного и чему-то поучиться. Что мне особенно нравится в китайской кулинарии — это обилие приправ и блюда на воке (специальная тонкостенная сковорода), — ингредиенты в нем обжариваются очень быстро, постоянно подбрасываются и тем самым не проготавливаются полностью. Продукты после вока остаются хрустящими и сохраняют больше полезных свойств, чем, скажем, полностью отваренные или зажаренные в кляре.
Поскольку здесь мы говорим о полезных рецептах и здоровой еде, то и готовить свежие продукты будем с минимальным количеством масла.
Сегодня в меню лапша!
Многие из вас пробовали «стеклянную» прозрачную лапшу. Называется она «фунчоза» и имеет различный состав (в зависимости от производителя). Мне удалось найти фунчозу, которую делают лишь из зеленых бобов, гороха и воды, в ней всего 330 ккал на 100г. Советую вам обращать внимание на состав продуктов, я видела фунчозу с разными крахмалами, мукой и другими ненужными добавками.
Фунчоза не требует варки. Все, что нужно — это залить ее кипятком на 3 минуты, она готова. Честно говоря, мне не нравятся салаты с лапшой, хотя вы можете часто видеть их в магазинах и меню ресторанов азиатской кухни. Фунчозу часто подают холодной (с большим количеством масла и сладких соусов). Однако мне она больше нравится в горячем виде.
У стеклянной лапши есть свой особый вкус, к нему нужно привыкнуть, либо полюбить сразу (мой случай). Она замечательно сочетается с кунжутным маслом, соевым соусом и овощами. Сегодня мы приготовим ее с морковью, болгарским перцем и сельдереем. Конечно, как и для любого китайского блюда, мы используем чеснок и имбирь. Если вы не против, также рекомендую добавить чили. И обязательно украсьте готовое блюдо кинзой, она является неотъемлемым компонентом китайской кухни!
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшой красный болгарский перец
- 1 палочка сельдерея
- 200г фунчозы
- 2 зубчика чеснока
- кусочек свежего имбиря (1 см)
- перец чили (свежий, хлопья или молотый)
- растительное масло для жарки*
- кунжутное масло*
- соевый соус*
- кинза для украшения
- семена кунжута для украшения
- Нарежьте морковь и сельдерей соломкой
- Порежьте болгарский перец полосками или полукольцами
- Мелко порубите чеснок и имбирь
- Залейте фунчозу кипятком на 3 минуты, слейте воду
- Разогрейте вок, добавьте растительного масла и обжарьте чеснок и имбирь (буквально 30 секунд)
- Добавьте морковь, готовьте, постоянно помешивая, сразу же добавьте соевый соус и перец чили
- Через минуту добавьте сельдерей и болгарский перец, готовьте все вместе около 3х минут
- Добавьте лапшу к вашим овощам, налейте еще соевого соуса, перемешайте
- Блюдо готово. Полейте сверху кунжутным маслом для аромата
- Украсьте кинзой и кунжутными семенами. Можно также порезать зеленый лук или порей
*Количество соевого соуса и кунжутного масла - на ваше усмотрение. Соль не добавляю.
Друзья, какую стеклянную лапшу вы покупаете и где?
