Это просто невероятный торт! Наверное, входит в пятерку самых вкусных тортов, которые я ела в жизни!
Оригинальное название торта «Hummingbird cake», а его рецепт впервые был опубликован в Штатах в конце 70х годов.
Суть торта — это несколько коржей, в состав которых обязательно входят бананы и ананас, орехи, а также крем из сливочного сыра. Конечно, мой рецепт более легкий и, как обычно, измененный на мой вкус. Но я просто уверена, что вам он тоже очень понравится!
Это не веган десерт, и он не подпадает под категорию «легкий». Бананы, орехи, крем-чиз… Но десерт для того и едят, чтобы им насладиться, верно?
Мое отношение к десертам простое: если уж есть что-то сладкое, то хотя бы не пустое, не просто булочку с сахаром, а торт, наполненный полезными орехами, бананами, пряностями, лучшими качественными ингредиентами.
Кстати, в оригинальном рецепте «Колибри» используется орех пекан. В своем рецепте я использую фундук, а пеканом украшаю торт сверху. Безусловно, можно использовать пекан полностью или же заменить его на грецкий орех.
В торте также обязательно использовать ананас. Иначе это будет уже не «Хаммингберд». Консервированных ананасов сейчас, благо, большой выбор. Мне нравятся ананасы из «Вкусвилла», и на этикетке заявлен натуральный состав: «кольца ананаса, сок ананасовый прямого отжима». Но вы, конечно, можете выбрать любые. Не принципиально брать ананасы кольцами, так как в любом случае нужно его измельчить.
В тесто мы также обязательно добавляем бананы. Четыре средних-больших банана, хорошо созревших, мягких, в черную точечку. Они придадут торту сладость, за счет чего мы кладем меньше сахара.
Да, мука на торт идет самая обычная, пшеничная. Но я решила разбавить ее цельнозерновой, на вкус это не повиляло, а пользы немного больше.
На удивление готовить торт невероятно просто!
Коржи выпекаются всего за полчаса, а на их подготовку уйдет максимум 10 минут. Крем также делать несложно, вам всего лишь понадобится миксер или кухонный комбайн для лучшего взбивания.
Вам также будет нужно заранее достать из холодильника яйца и сливочное масло, они должны быть комнатной температуры.
Подсказка: в этом торте в коржи я добавляю яблочное пюре, и за счет этого можно в два раза снизить количество растительного масла (в отличие от других рецептов), поэтому советую вам поступить так же. И так, кстати, можно делать всегда, если, на ваш взгляд, масла по рецепту идет слишком много.
Вроде рассказала все секреты, читайте рецепт и скорее начинайте готовить! Я не удержалась, съела один кусочек…а через час еще один…но уже большего размера:)
- 200г пшеничной муки
- 160г цельнозерновой муки
- 1 стакан орехов (пекан/фундук/грецкий)
- 4 крупных спелых банана
- 200г тростникового сахара
- 3 яйца
- 100г яблочного пюре
- 100г растительного масла (я использовала рапсовое)
- 320г консервированных ананасов
- 1 ч.л.ванильного сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 1,5 ч.л. молотой корицы
- ⅓ ч.л.гвоздики
- ⅓ ч.л.мускатного ореха
- ⅓ ч.л.молотого имбиря
- ¼ ч.л.молотого кардамона
- 1 ч.л. разрыхрителя
- 1 ч.л. соды
- ⅓ ч.л.соли
- 450-500г сливочного сыра
- 100г сливочного масла
- 140г сахарной пудры
- 1,5 ст.л. молока (я использовала овсяное)
- ⅓ ч.л.лимонного сока
- Щепотка соли
- 2 ст.л. орехов (пекан/фундук/грецкий)
- 2 ст.л.кленового сиропа
- Начнем с орехов. Разогрейте духовку до 160С, разложите орехи на противне и отправьте в духовку на 10 минут, чтобы они слегка порумянились. Достаньте их из духовки и отставьте в сторону, чтобы остудить
- В большой чашке смешайте просеянную муку, сахар, разрыхритель, соду, соль, корицу и остальные пряности
- В отдельной миске подготовьте жидкие ингредиенты. Разомните вилкой бананы до состояния пюре, нарежьте ананасы на мелкие кубики и добавьте к бананам. Сюда же разбейте 3 яйца, добавьте ванильный экстракт, лимонный сок, яблочное пюре и растительное масло
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте
- Когда орехи остынут, нарубите их на небольшие кусочки, добавьте в тесту. Хорошо все вымешайте
- Выпекайте при 175С в течение 30 минут (смотрите, чтобы коржи не подгорели, но стали румяными)
- Достаньте коржи из духовки и остудите
- Пока коржи остывают, выложите в термостойкую посуду орехи и залейте их кленовым сиропом. Поместите в духовку на 10 минут при 160С
- Миксером взбейте размягченное сливочное масло, сливочный сыр, молоко, экстракт ванили, сахарную пудру, сок лимона и соль. Крем готов.
- Когда коржи остынут, хорошо промажьте их кремом и украсьте орехами в карамели из кленового сиропа
А вы слышали об этом торте раньше?
