Сырой чизкейк — это просто великолепный десерт!
Во-первых, вы можете приготовить его впрок заранее и хранить в морозильной камере, а часов за 6 переложить его в холодильник перед подачей, во-вторых, это очень вкусный десерт-мороженое, в третьих — это полезный вариант сладкого — только натуральные ингредиенты, орехи и сироп.
Более того, такие веган чизкейки очень эффектно смотрятся и еще совсем новые, они не успели приесться и могут приятно удивить ваших гостей. Этот десерт на самом деле еще вкуснее, чем он выглядит, и я настоятельно рекомендую вам попробовать его приготовить дома, тем более, что это очень просто!
Сегодня наш чизкейк малиново-фисташковый, но вы можете заменить малину на вишню (как в этом рецепте), или на чернику (но тогда лучше посыпать чизкейк жареным миндалем/шоколадом).
Советую вам также полить чизкейк жидким медом, чтобы десерт все-таки был слаще, ведь малина придает кислинку.
- ⅔ стакана грецких орехов
- 1 стакан фиников
- 1 стакан с горкой замоченных на ночь кешью
- ½ стакана малины (размороженной при комнатной температуре или свежей)
- сок ¼ лимона
- ½ ч.л. ванили
- 4 ст.л. сиропа агавы
- щепотка соли
- 4 ст.л. поджаренных фисташек
- мед/кокосовый нектар
- В комбайне хорошо измельчите финики и грецкие орехи до однородной конистенции, можно добавить щепотку соли
- Разместите густую сладкую массу на дно формы для маффинов (желательно, чтобы корж был ⅓ от количества крема - у меня получилось больше, но лучше меньше)
- Замочите в воде на ночь орехи кешью, промойте и слейте воду
- В блендере взбейте все ингредиенты для крема до однородной конситенции, распределите крем поверх коржа
- Уберите маффины в морозильную камеру на полчаса (или больше, но тогда переложите в холодильник за 4 часа до подачи)
- На сковороде разогрейте, поджарьте фисташки
- Измельчите в ступе и посыпьте поверх чизкейков
- Подавайте, обильно полив медом или кокосовым нектаром
