Прошло довольно много времени с тех пор, как я в последний раз готовила что-либо c кешью. Честно говоря, я не была большим поклонником этим орехов до сегодняшнего дня!
Мне захотелось сделать торт…сырой торт. А так как в последнее время мне все время хочется вишни, я решила, что кремовая текстура кешью — лучшее сочетание с кисловатой ягодой.
В первую очередь, не забудьте замочить ваши орехи хотя бы на 3 часа (или на ночь, но тогда поместите их в холодильник). В этом действии много полезных эффектов, но главный — после замачивания орехи легче перевариваются и усваиваются!
Чизкейки — это всегда про слои…
В моем чизкейке сегодня 3 слоя.
Когда дело доходит до всех веган тортов, у вас есть множество вариантов для «коржа». Вам просто нужно скомбинировать липкий ингредиент с сухим, и не бояться экспериментировать! Сегодня я сделала простую основу из фиников и грецких орехов (сейчас это мои любимые орехи). Кстати, я немного поджарила грецкие орехи, чтобы они стали ароматнее.
Второй слой чизкейка — это кешью, взбитые с лимонным соком, сиропом агавы и кокосовым молоком.
Третий слой волшебного розового цвета представляет собой смесь второго слоя из кешью + замороженная вишня и семена чиа.
Рецепт довольно простой, вам нужно лишь время, чтобы смешать все ингредиенты по-отдельности, и терпение, чтобы распределить слои.
Текстура торта — полностью на ваше усмотрение. Будь то шелковистая текстура или орехи кусочками. Сегодня я сделала «хрустящие» кремовые кешью слои с кусочками орехов. Несмотря на то, что торт выглядит немного грубым, на вкус он изумительный!
Лимонный кешью и яркие вишневые нотки — идеальное сочетание. Но и грецкие орехи прекрасно работают с вишней. Поэтому я рекомендую вам приготовить мою точную версию сырого десерта.
Я решила не убирать торт в морозильник, потому что он совсем не жидкий (спасибо семенам чиа в верхнем слое крема). Не стоит лишний раз замораживать торт. Кроме того, зачем терять витамины, если десерт и так хорош?
Однако, если вы его заморозите, торт станет настоящим мороженым! Просто достаньте его из морозильника за 10 минут до того, как будете есть.
P.S. У меня осталось немного вишневого крема, поэтому я заморозила его в силиконовых формах и недавно использовала в утреннем смузи. Получился очень вкусный жидкий сливочный десерт.
- 1 чашка фиников
- 1 стакан грецких орехов
- ½ чашки кешью, замоченные ночь
- 3 ст.л. кокосового молока
- 2 ст.л. сиропа агавы
- 1 ч.л. свежего лимонного сока
- ½ чашки кешью, замоченных мин.на 3 часа
- ½ чашки замороженной вишни
- 3 ст.л. кокосового молока
- 2 ст.л. сиропа агавы
- 1 ст.л. семян чиа
- 1 ч.л. свежего лимонного сока
- Залейте финики кипятком, оставьте на 5-10 минут
- Слегка поджарьте грецкие орехи, чтобы сделать их более ароматными
- Чтобы сделать корж, просто взбейте в блендере грецкие орехи и мягкие финики, пока они не образуют однородную массу
- Выложите сладкую массу ровным слоем в вашу форму и плотно прижмите пальцами
- Чтобы сделать крем, второй слой, просто смешайте (в блендере) все ингредиенты среднего слоя. В зависимости от того, насколько шелковистым вы хотите, чтобы ваш слой был - регулируйте время смешивания
- Распределите крем поверх коржа (если вы собираетесь заморозить торт, вы уже можете положить корж + средний слой в морозильник, пока делаете верхний слой)
- Приготовьте верхний слой, смешав перечисленные ингредиенты. Распределите поверх второго слоя
- Украсьте вишней и семенами чиа
- Наслаждайтесь этим похожим на мороженое десертом!
