Скажите, а вы любите супы? Какие предпочитаете?
Совсем недавно я поймала себя на мысли, что супы ем довольно редко и исключительно супы-пюре. Безусловно, тому есть объяснение, — будучи сторонником здорового питания, я стараюсь употреблять в пищу продукты максимально близкие к их естественному состоянию — то есть сырыми или минимально термически обработанными. В супе же ингредиенты вывариваются и теряют большую часть своих полезных свойств, это очевидно, просто помните об этом.
Но все же супы-пюре — это ведь очень вкусно!
С супами очень легко экпериментировать. Овощи, сваренные и измельченные блендером, да еще и с добавлением растительного молока превращаются в нечто восхитительное. Несколько различных приправ и, вуаля! — ваш суп/пюре готовы. А если еще украсить орешками, семечками, зеленью, оливковым маслом или бальзамическим уксусом…настоящая рапсодия.
Честно говоря, мне трудно обозначить какое-то определенное правило или секрет приготовления супов-пюре. Это всегда элемент риска и некий сюрприз.
Хотя, пожалуй, я считаю, что каждый суп должен иметь среди ингредиентов лук или чеснок, они помогают сделать любое блюдо более ярким. Особенно, если речь идет о таких довольно невзрачных овощах, как зеленый горошек или кабачок.
Сегодня моему супу уникально помогли раскрыться специи, а именно копченая паприка. Пробовали ли вы ее? Это очень интересная приправа, с особенным характером, подходящая далеко не каждому блюду. Она также замечательно сочетается с хумусом/нутом и печеным картофелем. В сегодняшнем зеленом супе я также использую любимые корень сельдерея и брокколи, а также лук порей и домашнее миндальное молоко. Заинтриговала? Давайте готовить вместе!
- ½ средней брокколи со стеблем
- 200г замороженного горошка
- 1 небольшой корень сельдерея
- 200 мл миндального молока
- 3 зубчика чеснока
- ½ ч.л. соли
- черный молотый перец
- 2 ст.л.кедровых орешков
- 1 ч.л.ложка копченой паприки
- Оливковое масло
- Достаньте горошек из морозилки и дайте ему отойти при комнатной температуре
- Нарежьте брокколи и корень сельдерея на мелкие сегменты, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, варите до мягкости сельдерея (как самого твердого ингредиента)
- Добавьте горошек к брокколи и сельдерею, чтобы он слегка размягчился и согрелся
- Слейте часть бульона от овощей, остальное поместите в блендер, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец и подогретое миндальное молоко, взбейте до состояния пюре
- Украсьте паприкой и поджаренными кедровыми орешками
