Песто — это ярко-зеленый итальянский соус, который замечательно смотрится в любых блюдах! Он подойдет и для салата, и для супа, и для пасты, ризотто, или как закуска для печеных овощей, например.
Для меня лично песто — это что-то чесночное, содержащее базилик и оливковое масло, а дальше уже все зависит от вашей фантазии.Вариантов приготовления этого соуса масса. Сегодня в рецепте я использую базилик, рукколу, бразильские орехи, чеснок, оливковое масло, соль и перец.
Все, что нужно сделать — это хорошо все перемешать с помощью блендера. Так как соус получается достаточно плотным (а я не хочу добавлять слишком много оливкового масла, чтобы не было слишком тяжело и жирно, ведь в песто уже есть орехи), я немного разбавила свой соус водой, в которой варилась паста, что ничуть не испортило вкуса и пропорции! Если вы готовите песто не для пасты, можно просто разбавить его водой или добавить больше лимонного сока.
- 4 крупных стебля базилика* (используем весь стебель, не только листья)
- 50-70г рукколы
- 2 зубчика чеснока
- 6шт бразильского ореха
- 5 ч.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. лимонного сока
- ⅓ ч.л.соли
- черный молотый перец* (можно также добавить чили)
- ½ ч.л. пищевых дрожжей (nutritional yeast) - суперфуд*
- Взбейте все ингредиенты в блендере
*Пищевые дрожжи - это суперфуд, он имеет сырный привкус и вы можете его не добавлять.
