Восточное настроение
Должна признаться, я большой любитель азиатской лапши. Еще в детстве, много путешествуя с родителями, я больше всего любила забрести в какой-нибудь китайский квартальчик и вдоволь наесться Фрайд нуддлс (жареной лапши). Хотя сейчас, конечно, я предпочитаю намного более диетические версии без большого количества масла, соли и сахара (который повара из Азии любят добавлять).
Что мне нравится — ингредиенты для блюд паназиатской кухни обжариваются на воке очень быстро и остаются полусырыми, сохраняя большую часть своих полезных свойств (если это, конечно, не темпура, которую я никогда не понимала). И это именно то, что нам нужно! Сегодня я использую для своего обеда брокколи, морковь и сельдерей и, конечно, имбирь и чеснок и также обжарю их на воке.
Для стран Азии характерны разные виды лапши, в основном это стеклянная фунчоза, гречневая соба, пшеничный удон, рисовая лапша, а также яичная. Я выбрала собу, так как в последнее время готовила в основном, фунчозу, и хотелось разнообразия. Должна сказать, соба не похожа на классическую пшеничную пасту, она более клейкая и имеет свойство сильно слипаться, просто имейте это в виду. Несмотря на это, вкус у нее великолепный, гречневый.
Готовится лапша за 10 минут, поэтому вы всегда можете ее приготовить, даже если у вас мало времени.
- 100г лапши соба
- 5 соцветий брокколи
- 1 маленькая морковь
- ½ стебля сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- ½ ч.л.мелко нарезанного имбиря
- 3 ч.л. соевого соуса
- хлопья чили
- кунжутные семечки и кинза для украшения
- кунжутное масло
- Разделите брокколи на соцветия, нарежьте на кусочки не больше 2см
- Нарежьте морковь и сельдерей тонкими пластинками
- Измельчите чеснок и имбирь
- Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке (если написано 7-8 минут, варите 7)
- В воке (или сковороде) разогрейте небольшое количество кунжутного масла, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте полминуты
- Добавьте брокколи, сельдерей и морковь, хорошо перемешайте и обжаривайте, быстро помешивая, пока морковь не подзолотиться. Добавьте хлопья перца чили и соевый соус, перемешайте и снимайте с огня
- Когда лапша сварится, добавьте ее в вок, смешивая с остальными ингредиентами. Подавайте, украсив кунжутными семечками и кинзой
