Мне очень нравятся салаты, где присутствуют и сырые, и печеные ингредиенты. Они интересны тем, что у составляющих салата разная температура, текстура, цвета, и оттенки вкуса, конечно.
Салат всегда получается удачным, если использовать нескучные ингредиенты. И только в эксперименте рождается что-то поистине уникальное.
Сегодня я запекла морковь и тыкву, и с ними получился вкуснейший салат. Я использовала горьковатую рукколу и листья красного дуболистного салата, печеные овощи, сыр фета, теплые тыквенные семечки, обязательно молотый черный перец (тыква без перца теряется), соль, оливковое масло.
Должна сказать, что я очень люблю использовать сыр фета в овощных салатах. Он уникально сочетается практически со всеми овощами (помимо авокадо, — и то, авокадо — это фрукт), делая салат более нежным, кремовым, но при этом не тяжелым. Я не делаю салатов с майонезом именно по причине их жирности (да и вкус мне их не нравится).
Да, фета — это овечий сыр, он содержит жиры, но он не слишком калорийный. Более того, фета содержит важные для организма рибофлавин, кальций, магний, железо, фосфор и витамины группы В.
Большую роль для вашего здоровья играет не только еда, но и то, как вы расходуете свою энергию в течении дня. Не бойтесь есть сыр из-за того, что он «жирный и калорийный», просто пройдите лишний километр пешком после работы или сделайте несколько подходов по 50 приседаний через 3 часа после обеда. И все волнения как рукой снимет! Когда вы много двигаетесь, вам нужны калории, чтобы быть здоровыми и энергичными. К тому же это так здорово — наслаждаться вкусной и полезной едой, не считая калорий.
Я всегда готовлю салаты на глаз, но если вам интересны пропорции, вот рецепт для двоих.
- 1 горшочек дуболистного красного салата (140г)
- 100г рукколы
- 150г печеной тыквы
- 1 печеная морковь
- 80г сыра фета
- 2 ст.л. тыквенных семечек
- оливковое масло
- молотый черный перец
- соль
- 100г тыквы
- 1 морковь
- свежий розмарин
- паприка
- оливковое масло
- соль
- Разогрейте духовку до 180 градусов
- Нарежьте тыкву кубиками
- Порежьте морковь на небольшие сегменты (я делала полосками)
- В миске хорошо смешайте тыкву, морковь, свежий розмарин, паприку, соль и оливковое масло
- Застелите противень бумагой для выпечки и выпекайте при 180 градусах 35-40 минут (периодически перемешивая овощи)
- Смешайте салатные листья и рукколу
- Добавьте печеные овощи
- На сковороде слегка поджарьте тыквенные семечки, добавьте их к салату
- Порежьте фету кубиками, добавьте в салат
- Сбрызните салат оливковым маслом
- Поперчите, посолите
