Честно говоря, я уже давно не покупала никаких грибов и ничего с ними не готовила. Но вчера мне попались отборные портобелло и я не смогла пройти мимо!
О продукте
Грибы — особая категория продуктов, они имеют признаки и растений, и животных одновременно. У них много полезных свойств, включая антивирусные, противовоспалительные и антиоксидантные. В грибах довольно большое содержание протеина, они долго перевариваются и являются сложным продуктом для нашего желудка, поэтому не стоит есть их в больших количествах и слишком часто. В меру.
Но и не стоит отказываться от грибов вовсе, ведь в них есть и много пользы!
Грибы содержат витамины B, D, А и Е, микроэлементы — калий, кальций, селен, фосфор, медь, цинк, марганец и другие, в грибах также есть 18 аминокислот, необходимых организму. Грибы содержат белок и хорошо насыщают, имея при этом низкую калорийность.
Конечно, грибы — это очень вкусно и они содержат массу полезных веществ, однако, они также имеют свойство впитывать все, что находится вокруг них — из почвы, воздуха и воды, включая и очень вредные вещества. В связи с этим, я советую вам покупать только органические грибы.
О рецепте
Если вы, как и я, любите портобелло (сорт шампиньонов), значит вы будете в восторге от этого салата. Когда я его сделала, никак не могла им насытиться! Он невероятно вкусный.
Так как мы используем грибы, яркие и сложные сами по себе, ингредиентов в салате не должно быть слишком много.
В качестве основы рекомендую выбрать рукколу, так как она имеет слегка горьковатый привкус, замечательно оттеняющий вкус портобелло и заправки из кунжута. В салат также обязательно добавить свежую петрушку. Если у вас ее нет, то салат можно даже не начинать делать, серьезно. В качестве дополнительного ингредиента вы можете добавить либо проростки семян чечевицы (дополнительный белок), либо сочные помидоры (свежесть и сочность). А можно добавить и то, и то. В любом случае, получается очень яркий вкус!
Заправка из тахини придает салату кремовость и сытность, я также добавила немного оливкового масла и соли. И, чуть не забыла, портобелло нужно запечь! Подробности в рецепте.
- 4 свежих портобелло
- 300г рукколы
- пучок петрушки
- оливковое масло
- орегано, чили, чеснок
- соль
- *проростки семян чечевицы
- *сочный помидор
- •2 полные чайные ложки тахини (сырая паста из семян кунжута)
- •1 ч.л.лимонного сока
- •1 ст.л.соевого соуса или тамари
- •2 ст.л.воды
- •1 ст.л.оливкового масла
- •соль
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной кремовой текстуры. Если необходимо, добавьте больше лимонного сока или соли, или масла. По вкусу.
- Удалите ножку, разместите портобелло на противне, сбрызните оливковым маслом, солью, орегано и чили. Можно также добавить свежий чеснок.
- Запекайте при 170С 10-12 минут. Грибы заметно потемнеют, так и нужно. Слейте образовавшуюся в шляпке воду.
- Порежьте грибы пластинками, выложите поверх подушки из рукколы, добавьте щедрую горсть свежей петрушки, немного оливкового масла и щепотку соли.
- Полейте все соусом тахини.
- По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки пророщенной зеленой чечевицы. Также можно добавить сочный свежий помидор.
- Наслаждайтесь!
*томаты хорошо сочетаются со всеми ингредиентами салата. Если любите помидоры, добавьте их для большей сочности.
Вы часто готовите блюда с грибами? Какие ваши любимые?
