Свекла, брокколи, тыквенные семечки, салат…
Размышляю над обедом. Так как на второе у меня пряный тыквенный суп-пюре с брокколи и авокадо тосты, я решила в качестве салата приготовить очень простой, но невероятно яркий и запоминающийся салат из сырой свеклы, рукколы, груши и кедровых орешков. Я просто обожаю этот квартет!
Руккола – один из моих любимых зеленых основ для салата. Она прекрасно сочетается с большинством других продуктов, особенно с овощами-гриль и грибами. Помимо этого, руккола способствует лучшему пищеварению. Да, да, это работает. Но не увлекайтесь, не стоит срочно садиться на руккольную диету! Эта трава имеет довольно сильный горький вкус, а значит воздействует на вашу печень. Все хорошо в меру.
Этот салат, на мой взгляд, — один из самых ярких и удачных. Салат из сырых ингредиентов (как я неустанно повторяю) дает максимальную пользу организму, а их натуральный вкус не хочется портить тепловой обработкой (помимо кедровых орешков, которые максимально раскрываются и дают маслянистость, если их слегка поджарить).
Вообще, есть два варианта приготовления такого салата. В моей любимой версии я добавляю сыр с голубой плесенью (любой сыр из данного семейства), просто потому что люблю этот сыр и он идеально подходит сладкой сырой свекле и горькой рукколе. Вы также можете заменить голубой сыр на сыр фета. Вкус не потеряет в своей деликатности! Но, кстати, веган версия без сыра получается не менее характерной. Этот салат действительно уникален!
Итак,
Рецепт простой и приготовление займет у вас всего 15 минут. Может 20 минут, если вы пойдете искать фартук, потому что после чистки и нарезки свеклы я обычно вся в свекольную точечку. Кстати, это и один из моих любимых оттенков помады. Любопытно, что свекольный сок издревле использовали как пигмент для натурального макияжа.
На ваше усмотрение вы можете заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом (удобно, если это спрей) или более густым бальзамиком-кремом (мой персональный выбор).
- 2 средние свеклы
- 1 не слишком сладкая груша (я люблю сорт "конференс")
- 1 упаковка (около 300гр.) рукколы
- 1 ст.л.кедровых орехов
- (30 гр. сыра с плесенью)*
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- черный свежемолотый (!) перец
- Почистите свеклу и нарежьте тонкими пластинами*
- Порежьте грушу таким же способом
- Порежьте сыр пластинами не более 1 см шириной*
- Поджарьте кедровые орешки на сковороде до появления легкой маслянистости и аромата дымка (2-3 минуты)
- Выложите рукколу на дно блюда/тарелки/салатницы
- Сверху выложите свеклу, грушу и сыр
- Посыпьте орешками
- Полейте салат оливковым маслом и поперчите (!)
- Также желательно добавить немного бальзамического уксуса
*Вы можете заменить голубой сыр на сыр фета или не класть сыр вовсе
*Я не солю этот салат. Но вы можете добавить немного соли для еще более яркого вкуса
