Привет, друзья!
На дворе холодные апрельские дни и организму все еще хочется зимних салатов. Уже неделю как я купила банку горошка и привезла домой папину домашнюю квашеную капусту (вы такую не пробовали!). Теперь я чувствую, что просто обязана поделиться с вами рецептом всеми любимого винегрета.
Я всегда любила свеклу и квашеную капусту, а в этом рецепте оба ингредиента играют главные роли. Этот салат — самая что ни на есть классика русской кулинарии, хотя вариантов его приготовления сотни. Каждый выбирает свой по душе. Если вы вдруг никогда не пробовали винегрет, скорее сделайте это! Он невероятно вкусный, необычный, кисло-соленый, при этом освежающий.
Вчера я сделала огромную порцию и также ела его сегодня на обед. И знаете, на следующий день винегрет еще вкуснее!
Ингредиенты этого салата самые простые, однако, некоторые овощи нужно отваривать, что требует времени. Обычно я ставлю овощи вариться утром сразу после завтрака, так что у них уйма время на остывание и отдых.
Для порции на двоих вам понадобится:
- 4 средние свеклы
- 2 большие моркови
- 2 картофелины (свою порцию я делала без картофеля, чтобы салат был легче, поэтому обратите внимание на пропорцию — 2 штуки картофеля пошли на порцию моего друга, т.е. на двоих вам нужно 4 шт.)
- 3 соленых огурца (именно бочковых соленых, не маринованных)
- 1 средняя луковица
- 1 свежий огурец
- 1 банка консервированного зеленого горошка (вы не представляете, как долго я искала горошек без сахара в составе. В конце концов нашла вкуснейший горошек производства Франции)
- 400 граммов квашеной капусты (у меня домашняя)
- органическое нерафинированное масло семечек подсолнечника (оно очень насыщенное и ароматное, не заменяйте его никаким другим!)
- свежемолотый (!) черный перец (только свежий помол дает яркость вкуса и тонкий аромат)
Что с этим всем делать:
Помойте морковь, картофель и свеклу (не снимайте кожуру!) и поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Морковь и картофель варите около 12 минут и переложите на тарелку (проверьте готовность вилкой, — лично я люблю, когда морковь немного недоварена), а свекла будет вариться дольше, еще около 15 минут. Когда свекла будет готова, положите ее к остальным овощам и дайте отдохнуть.
Нарежьте лук тонкими кольцами и положите в холодную воду, добавьте несколько капель яблочного уксуса (это уберет горечь и излишнюю остроту лука). Оставьте на 10 минут.
Когда корнеплоды остынут до комнатной температуры, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками (диаметром меньше 1 см, около 7 мм). Таким же образом порежьте свежий и соленые огурцы. Добавьте в общую миску зеленый горошек и квашеную капусту. Добавьте лук. Хорошо все перемешайте. Поперчите и заправьте семечковым маслом. Снова перемешайте. Можно подавать!
Вы можете варьировать ингредиенты, добавить больше квашеной капусты или свежего огурца, но я люблю именно эту пропорцию. От этого салата просто невозможно оторваться!
Мне очень интересно прочитать ваши комментарии после того, как вы попробуете приготовить этот винегрет.
Приятного аппетита!
- 4 средние свеклы
- 2 большие моркови
- 4 небольшие картофелины
- 3 соленых огурца (именно бочковых соленых, не маринованных)
- 1 средняя луковица
- 1 свежий огурец
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- 400 граммов квашеной капусты (у меня домашняя)
- органическое нерафинированное масло семечек подсолнечника (
- свежемолотый (!) черный перец
- Помойте морковь, картошку и свеклу (не снимайте кожуру!) и поместите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Морковь и картофель варите около 12 минут и переложите на тарелку (проверьте готовность вилкой, - лично я люблю, когда морковь немного недоварена), а свекла будет вариться дольше, еще около 15 минут. Когда свекла будет готова, положите ее к остальным овощам и дайте отдохнуть.
- Нарежьте лук тонкими кольцами и положите в холодную воду, добавьте несколько капель яблочного уксуса (это уберет горечь и излишнюю остроту лука). Оставьте на 10 минут.
- Когда овощи остынут до комнатной температуры, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками (диаметром меньше 1 см, около 7 мм). Таким же образом порежьте свежий и соленые огурцы.
- Добавьте в общую миску зеленый горошек, лук и квашеную капусту. Хорошо все перемешайте. Поперчите и заправьте семечковым маслом. Снова перемешайте.
- Можно подавать!
