Поговорим о яблоках
Яблоки — замечательные фрукты. Они богаты клетчаткой, калием, витаминами С, К и В6. Они благотворно влияют на иммунную систему, очищают печень, помогают пищеварению, контролю веса, холестерина и полезны для сердца. Присмотритесь к этому фрукту получше.
В мире существует более 7500 сортов яблок, так что вы точно найдете для себя хотя бы один по вкусу.
Яблоки быстро приготавливаются и не требуют вашего пристального внимания.
Пожалуй, это моя любимая идея с яблоками на скорую руку. Рецепт возник сам собой, когда мне захотелось какой-то фруктовой начинки для блинного воскресенья.
Рецепт очень простой. Единственное, что вам нужно будет решить — это добавлять ли подсластитель (зависит и от сорта яблок, и от ваших предпочтений).
Какой бы вариант вы ни выбрали, советую не добавлять сладкого в процессе активного приготовления, так как тепловая обработка в целом убивает большую часть полезных микроэлементов в продукте. Лучше добавить мед/кленовый сироп, когда все остынет или же полить им сверху ваши блины или любимую кашу (с чем бы вы ни ели яблочный джем).
Да, кстати, в сотейник вы можете добавить кокосовый сахар – это прекрасно сработает. Он растворится и немного карамелизируется, температура ему только на пользу.
Я люблю готовить блюда с нуля, и в большинстве случаев пропорция рождается «на глаз».
Рецепт
Для этого яблочного джема-пюре я использовала 3 полукислых яблока, 3 зернышка кардамона и 3 сушеных гвоздики (растолченных в ступе), половину палочки ванили, палочку корицы и молотую корицу.
Очистите яблоки от кожуры, порежьте их на маленькие кусочки, поместите в сотейник, добавьте 4 ст.л. воды и поставьте на огонь. Как только начнет закипать, добавьте 1/3 чайной ложки молотой корицы, палочку корицы, размолотые гвоздику и кардамон, стружку половины палочки ванили, 1/3 чайной ложки ванильного экстракта и 1 ст.л. кокосового сахара* (по желанию). Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10-15 минут иногда помешивая. Готово! Осталось вынуть палочку корицы и по возможности зерна кардамона и гвоздику (хотя мне нравится их смаковать.
А теперь, пожалуйста, расскажите, какой вам больше нравится джем ? Холодный или теплый, однородный или с кусочками яблок?
Если вам по душе более нежный джем, размельчите его с помощью погружного блендера или картофелемялки.
Если любите джем холодным – просто выложите его в чашу и дайте остыть. Добавьте мед или любимый сироп (если не добавляли кокосовый сахар).
Если вам нравится теплое пюре (как мне), просто выложите его поверх ваших блинов, заверните, как начинку, или добавьте к теплой домашней овсяной каше. Полейте кленовым сиропом, сбрызните лимонным соком (я люблю лимон везде!). Кстати, будет очень вкусно, если посыпать все маком или миндальными лепестками. Яблоки, кардамон, ваниль, корица, мак и лимонное послевкусие…
- 3 больших яблока (сорт на ваш выбор, я люблю более кислые)
- 1 палочка корицы
- ½ палочки ванили
- 1 ст.л. кокосового сахара*
- ⅓ ч.л.молотой корицы
- 3 зернышка кардамона
- 3 гвоздики
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- Очистите яблоки от кожуры
- Порежьте их на маленькие кусочки
- Поместите в сотейник, добавьте 4 ст.л. воды и поставьте на огонь
- Когда все закипит, добавьте ⅓ чайной ложки молотой корицы, палочку корицы, размолотые гвоздику и кардамон, стружку половины палочки ванили, ½ ч.л. ванильного экстракта и 1 ст.л. кокосового сахара* (по желанию)
- Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10-15 минут, иногда помешивая
- Готово! Осталось вынуть палочку корицы и по возможности зерна кардамона и гвоздику
