Друзья, этот день настал, — я приготовила первую в своей жизни пиццу и она удалась на 1000%!
О пиццах
Наверное, не найдется человека, который бы совсем не любил пиццу. Существует великое множество рецептов этого по-настоящему вкусного итальянского блюда. Есть варианты соленые, есть пикантные острые, есть сладкие, есть веган, есть дрожжевые и без…на любой вкус!
Должна признаться, я сама большой поклонник пиццы. Ем я ее не так часто, как хотелось бы, но толк в ней знаю и сужу строго.
У меня было твердое убеждение, что пицца должна быть аутентичная, приготовлена итальянцами и обязательно в дровяной печи. Чтобы она пахла костром, была хрустящей, с ярким вкусом, а вокруг слышалась итальянская речь…
Но сегодня, приготовив свою пиццу, я убедилась, что и в домашних условиях может получится нечто исключительное.
Ингредиенты
По традиции, рецепт появился в связи наличием ингредиента, который нужно было куда-то скорее использовать, и сегодня это был сыр.
У меня оставался любимый чеддар и пармезан, а делать обыкновенные тосты не хотелось…
Был, конечно, вариант пасты с сыром, но кукурузные фузилли с песто и авокадо я делала вчера. Поэтому сегодня у нас бездрожжевая пицца с чеддаром и пармезаном, чесноком, шпинатом и чили.
Главное в пицце — это вкусное хрустящее тесто! Как оказалось, делается оно невероятно просто!
Кстати, это тесто подойдет и для веган пиццы/фокаччи, ведь для его приготовления нужны всего лишь пшеничная мука, вода, оливковое масло, разрыхритель и соль. Конечно, как обычно, на этом я не остановилась, и в итоге добавила еще льняную и овсяную муку, и черный молотый перец (хотя это вовсе необязательно).
В пиццу можно добавлять любые ингредиенты, буквально все, что вы любите. Мне очень нравится тягучесть сыра, яркие краски и сочность сладких томатов, острые нотки чили, пряность и аппетитность чеснока (кстати, издвревле известный афродизиак и лекарство от многих болезней), «Итальяность» базилика и орегано, приятная свежесть шпината…Настоящая пицца!
Маленький секрет
По традиции — о хитростях приготовления. Что качественные ингредиенты — залог успеха, знает каждый, это естественно. Однако, в пицце огромную роль играет тесто, поэтому скажу о нем.
- Во-первых, чтобы тесто получилось действительно вкусным, дайте ему немного постоять, минут 20-30 в теплом месте. Будьте терпеливы.
- Во-вторых, раскатайте тесто как можно тоньше, так ваш корж будет более хрустящим! В-третьих, присыпьте противень мукой, чтобы пицца не пристала к листу, и минут на 5 отправьте ваше тесто в духовку без начинки, чтобы оно слегка схватилось и подрумянилось. Этот пункт и следующий помогут пицце стать поистине яркой, хрустящей и очень вкусной.
- Очень важно, чтобы тесто не было клеклым, мокрым, непропекшимся, иначе все труды насмарку, согласны? Чтобы тесто было сухим, не кладите на него помидоры. Я бы рекомендовала сбрызнуть тесто оливковым маслом, распределить сначала чеснок, затем посыпать сыром, солью, и специями, а затем выложить помидоры. Сверху снова присыпать натертым сыром. Поверх этого великолепия рассыпать шпинат, если любите лук, поперчить, посолить, добавить чили, если хотите. Можно также добавить дольки болгарского перца или тонкие, полупрозрачные слайсы цуккини (удобно нарезать овощечисткой!).
- Пицца выпекается за 10 минут, а результат превзойдет ваши ожидания! Для красоты можно также смазать корочку пиццы оливковым маслом.
По-моему очень просто! Не считая времени на отдых теста, приготовление пиццы дома займет у вас не более 20 минут! Приятного аппетита!
- 2 стакана цельнозерновой муки*
- ⅓ стакана овсяной муки*
- 2 столовые ложки льняной муки*
- 1 ч.л.разрыхрителя
- 2 ст.л.оливкового масла
- ½ стакана воды
- ⅓ ч.л.соли
- Сыр: чеддар/пармезан/моцарелла* (150г)
- сладкие томаты
- 100г шпината
- 4 зубчика чеснока
- перец чили*
- черный молотый перец
- соль
- оливковое масло
- Смешайте муку, разрыхлитель, черный молотый перец и соль
- Добавьте оливковое масло, хорошо все перемешайте, начинайте потихоньку добавлять воду и вымешивать тесто. По необходимости добавляйте небольшое количество воды. Ваше тесто должно быть достаточно сухим, чтобы оно не прилипало к рукам, но и достаточно влажным, чтобы не распадалось
- Как только тесто будет правильной консистенции, разделите его на два шара, поместите в миску и накройте полотенцем, и дайте постоять около 20 минут
- Разогрейте духовку до 180С
- Достаньте тесто, присыпьте вашу рабочую поверхность мукой и раскатайте один шар теста максимально тонко, но чтобы тесто не рвалось. По необходимости снова скатайте шар и добавьте муки (можно овсяной), и снова раскатайте тесто в однородный пласт толщиной не более 3-4мм. То же самое проделайте со вторым шаром теста
- Слегка присыпьте противень мукой и разместите каждый корж по отдельности (если у вас один противень, испеките пиццы по очереди, это быстро)
- Поместите тесто на лист, проткните вилкой в нескольких местах, и отправьте в духовку на 7-10 минут или пока корочка не подсушится и не станет слегка коричневой
- Пока тесто выпекается, натрите сыр на терке, порежьте томаты тонкими дольками, чеснок, подготовьте другие ингредиенты (если хотите добавить лук, болгарский перец, или может цуккини, порезанные овощечисткой до полупрозрачности)
- Достаньте ваш золотистый подсушенный ароматный корж, сбрызните оливковым маслом, сверху набросайте чеснок, орегано, базилик
- Добавьте сыр, сверху положите томаты, посолите, поперчите, добавьте перец чили, еще базилика, сверху еще распределите сыр, шпинат и ваши ингредиенты
- Смажьте края пиццы оливковым маслом
- Вапекайте пиццу еще 10 минут или пока сыр и корочка не станут золотисто-коричневыми
- Подавайте сразу и наслаждайтесь!
*Овсяная муки и льняная продаются сейчас почти в каждом супермаркете, но вы можете не добавлять их вовсе, хотя они придают свой интересный оттенок вкуса
*Перец чили и любые специи - всегда на ваш вкус
*Сыр может быть любой, или смесь сыров. Я использовала то, что было дома - чеддар (хорошо плавится) + пармезан (пожалуй, самый известный и сильный сыр, - а в древние времена (а кое-где и сейчас) его даже принимали в ломбардах). Прекрасно, даже идеально здесь себя проявит твердая моцарелла (не буррата)
*СОВЕТ: не выкладывайте помидоры поверх теста, чтобы оно не было мокрым. Лучше разместите томаты поверх слоя из сыра или шпината
А какая пицца ваша любимая?
