Вы любите яблочные пироги?
Этот пирог — просто великолепное сочетание яблок и карамели. Он прост в приготовлении, а результат вас точно приятно удивит. Только взгляните на эту карамель!
Рецепт, кстати, я позаимствовала у Джейми Оливера, и немного его изменила. Хочу отдельно сказать, что Джейми — первый шеф-повар, который меня вдохновил еще много лет назад. Мне очень нравится смотреть его канал и видео рецепты. Талант Джейми, энтузиазм в приготовлении еды и его желание научить людей готовить более здоровую пищу вызывают уважение. Особенно здорово, что Джейми готовит не только классические блюда, но и вегетарианские и веган вариации.
Сегодня у нас именно веган выпечка, поэтому смело готовьте пирог, если вы не употребляете яйца или молочные продукты, в составе их нет. Яблочные пироги — это, конечно, классика. Наверное, практически нет людей, которые бы не любили такую выпечку. Пироги всегда навевают мысли о доме, семейных традициях, уютных чаепитиях…
Возвращаясь к рецепту
Чем больше яблок в составе, тем пирог вкуснее. А если в нем есть дополнительные ингредиенты в виде орехов или изюма, или лимонной цедры, или цукатов, то десерт становится еще интереснее. По-моему, есть пустое выпеченное тесто, просто сдобу — пустое накопление калорий. Даже в десерте должна быть польза, а в орехах, фруктах и сухофруктах, несмотря на термическую обработку, она все же остается.
Сегодня мы добавим грецкие орехи, которые прекрасно сочетаются с яблоками, а также обязательный элемент — корицу, королеву специй!
Что касается яблок, то советую вам выбрать кисловатый сорт, например, Гренни Смит, чтобы не получилось приторно сладко.
Для того, чтобы получить восхитительный карамельный слой на нашем перевернутом яблочном пироге, мы используем сахар и веган маргарин (или сливочное масло). Иного способа получить настоящую карамель пока, к сожалению, не придумали. Но в общем объеме сахара получается не много, к тому же это тростниковый сахар (вы можете заменить его на кокосовый, например).
Для выпечки вы можете использовать любую форму, пирог получается небольшой. Я выпекала в стеклянной квадратной посуде 23 см без пергаментной бумаги, так как на дне у нас с вами яблоки в карамели, и нельзя, чтобы эта красота прилипла.
А теперь пора готовить! Мне интересно увидеть, какими получились ваши пироги, поделитесь фото своих творений. Инстаграм хэштег #healthyfoodembassy
Уверена, вы также оцените и этот красивый миндальный грушевый пирог.
- 25г веган маргарина* (или сливочного масла), плюс немного для смазывания формы
- 3 зеленых яблока
- 170г тростникового сахара
- 180г муки
- 180 мл воды
- 1 ч.л. соды
- ½ чайной ложки корицы
- ½ ч.л. молотой гвоздики + мускатного ореха
- 80 мл подсолнечного масла* (или рапсового)
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 1 лимон (цедра + 1 ч.л. сока)
- 85г поджаренных грецких орехов
- ⅔ ч.л. экстракта ванили
- щепотка соли
- Разогрейте духовку до 180ºC и смажьте основание вашей формы небольшим кол-вом маргарина или масла
- Натрите 2 яблока на терке, оставшееся яблоко порежьте тонкими дольками
- Растопите 80г сахара с маргарином в сотейнике, затем перелейте вашу карамель в подготовленную форму. Сверху одним слоем выложите нарезанное яблоко
- Смешайте муку, 90г сахара, соль, соду и специи в миске
- В отдельной миске соедините растительное масло, 180 мл воды, уксус, ванильный экстракт, тертые яблоки и лимонную цедру с соком. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими, быстро, но тщательно вымешивая
- Поджарьте сырые грецкие орехи до появления легкого аромата, затем слегка их измельчите и добавьте в тесто
- Выложите тесто в форму поверх яблочного слоя
- Выпекайте около 30 минут, или пока зубочистка не выйдет сухой. Дайте пирогу остыть 5 минут, прежде чем переворачивать его
- Для еще большего удовольствия можно подать пирог теплым и украсить шариком (веган) мороженого
