Сегодня просто замечательный день для пасты! А все потому, что у меня есть и свежий базилик, и любимая руккола, и новые запасы бразильского ореха.
Сегодня мне хочется фузилли, спиралевидной пасты, которая прекрасно смотрится с соусом песто. Вообще, должна сказать, это соус песто замечательно смотрится с чем угодно. И вариантов приготовления этого соуса масса.
Для меня песто — это что-то ярко-зеленое, содержащее базилик, чеснок и оливковое масло, а дальше все зависит от вашей фантазии. Сегодня в рецепте присутствуют базилик, руккола, бразильские орехи, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Так как соус получается достаточно плотным (а добавлять слишком много оливкового масла не хочется, чтобы не было слишком тяжело и жирно, ведь в песто уже есть орехи), я немного разбавила свой соус водой, в которой варилась паста, что ничуть не испортило вкуса и пропорции!
Паста сегодня довольно простая: с томатами черри, чесноком и шпинатом, и каплей овсяного молока.
Попробуйте эти фузилли — это очень вкусно! Но, как я всегда говорю, в пасте главное — это ее правильно недоварить (варить на минуту меньше, чем указано на упаковке!).
Buon appetito!
- 4 крупных стебля базилика* (используем весь стебель, не только листья)
- 50г рукколы
- 2 зубчика чеснока
- 6шт бразильского ореха
- 5 ч.л. оливкового масла
- ⅓ ч.л.соли
- черный молотый перец* (можно также добавить чили)
- 250г фузилли или любой другой пасты
- 1 неполная ч.л. соли (для воды, где варится паста)
- 8-10 помидоров черри
- 50г шпината
- несколько листочков свежего базилика
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. овсяного молока* (или бульона от пасты)
- 1 ч.л. специй для пасты* (у меня Тосканская смесь из базилика, орегано, сушеных томатов, чеснока, чили и соли)
- 1 ч.л. пищевых дрожжей (nutritional yeast)
- Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции
- Вскипятите воду, добавьте соль, варите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке (советую поставить таймер)
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте чеснок, добавьте помидоры черри, итальянские специи, шпинат. В самом конце добавьте свежий базилик и овсяное молоко или бульон от пасты и пищевые дрожжи
- Когда таймер прозвонит, слейте воду от сварившейся пасты (предварительно наберите 1 стакан этого бульона и отставьте на случай, если паста будет слишком густой)
- Переложите пасту в сковороду и хорошо все перемешайте
- В соус песто налейте 2 ст.л. воды от сварившейся пасты, перемешайте и добавьте соус к пасте, еще раз все перемешайте
- Можно подавать!
