Это просто что-то невероятное! Кокос, много кокоса! Кокосовая мука, кокосовый сахар, кокосовые хлопья, кокосовая паста, кокосовое масло и кокосовый нектар.
Это печенье очень мягкое из-за свойств кокосовой муки, оно также довольно песочное, его хорошо есть, запивая чем-то. Но вкус…вкус потрясающий. Это мой любимый десерт на данный момент!
Готовить такое печенье — одно удовольствие. Пожалуй, проще ничего и не придумать.
О рецепте
Вам понадобится 2 яйца. Готовить это печенье с чиа или льняной мукой (веган яйцо) я не пробовала, но не уверена, что в этом рецепте яйца получится чем-либо заменить, так как кокосовая мука довольно капризная, и блюда с ней легко крошатся.
Когда печенье испеклось (а получилось 4 штуки), я решила сделать из него кокосовые сэндвичи и приготовить кокосовый крем.
Если вы никогда не пробовали кокосовую пасту (coconut butter), то могу сказать — что это больше, чем удовольствие. Это как баунти, только натуральный, это как мороженое, но не холодное (хотя можно и охладить!). Это десерт в себе.
Конечно, не без доброй порции (качественных, нужных!) калорий… А именно: в 1 столовой ложке кокосовой пасты около 110 ккал. Но для меня калории — это энергия, топливо, нежели причина набора лишнего веса. Ведь я пропагандирую спорт для каждого каждый день, а для хорошей тренировки нужно качественно питаться. Если вы активны в течение дня, не бойтесь добавлять в свой рацион жиры и углеводы, организму нужен баланс.
Отвлеклась…
Вернемся к сэндвичам
Мне было мало просто испечь кокосовое печенье, я сделала сэндвичи, приготовив кокосовый крем. А еще мне захотелось полить все это шоколадом… Поэтому также предлагаю вам приготовить шоколадный соус — всего минута вашего времени. Чаще всего я делаю его из порошка какао, кокосового масла и чего-то сладкого, например, сиропа агавы.
Конечно, это печенье можно есть и без соусов, оно очень вкусное само по себе.
Приятного аппетита!
P.S. Единственное, не советую вам транспортировать это печенье, оно слишком хрупкое.
- ½ стакана кокосовой муки
- 3 ст.л. кокосовых хлопьев (или стружки)
- 2 яйца
- 2 ст.л.кокосового масла
- 1 ст.л.кокосового сахара
- 3 ст.л.кокосовой пасты*
- 2 ст.л.кокосового нектара
- 2 ст.л.сырого какао
- 1 ст.л.кокосового масла
- 1 ст.л.кипятка
- 2 ст.л.сиропа агавы*
- Разогрейте духовку до 170С
- Хорошо смешайте все ингредиенты для печенья, слепите шайбочки, разложите на противне и выпекайте 10-15 минут (до подрумянивания)
- Хорошо вымешайте пасту с сиропом. Готово.
- Смешайте какао с кипятком, добавьте кокосове масло и сироп. Готово!
