На выходных решила испечь морковный торт по-новому. В этот раз с добавлением карамелизированного пекана вместо жареного грецкого ореха.
Получилось ярко, вкусно, сытно и красиво!
А еще просто и быстро. Морковный торт, по сути, это кекс, печется он «сам». То есть замешал все ингредиенты и отправил в духовку. И не нужно раскатывать 15 коржей 🙂
Крем тоже делается элементарно — взбить блендером все вкусные сливочные ингредиенты с сахаром и готово.
Орехи карамелизуются в сотейнике за 5 минут. Остается только дождаться, как остынут, и постараться не съесть их все до того, как испечется торт 🙂
Ингредиенты и технология в рецепте. Приятного аппетита!
Морковный торт с карамелизированным пеканом
Подготовка
Приготовление
Всего времени
Яркий, сытный, сочный морковный торт с хрустящим пеканом
Автор: Ольга Грин
Тип рецепта: Десерт
Ингредиенты
- ~320г муки
- 1 чл разрыхрителя
- 1 чл соды
- 1 чл корицы, щепотка мускатного ореха
- 140мл растительного масла без запаха
- 230г тростникового сахара + 1 пакетик ванильного сахара
- 4 яйца С1
- ~350г тертой на мелкой терке моркови
- цедра 1 апельсина
- ⅓ стакана светлого изюма
- 150г ореха пекан + 100г сахара (поджаренного, затем засахаренного)
- Крем:
- 400г крем-чиза
- 200г творожного сыра
- 200г сливочного масла
- 80г сахарной пудры
- 100г тростникового сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль, сок лимона
Метод
- Давайте начнем с пекана. Поджарьте орехи на сухой сковороде или в духовке. Оставьте штук 10 орехов цельными, остальные порубите на более мелкие сегменты.
- В сотейнике соедините пекан и сахар, включите на огонь чуть выше среднего и ждите, пока сахар начнет таять и соединиться с орехами. Когда сахар полностью растворится и покроет орехи карамельной пленкой, можно переложить сахарные орехи на плоскую поверхность подальше друг от друга и дать остыть.
- Переходим к тесту. В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхритель, соду, соль, корицу и мускатный орех.
- В другую миску натрите морковь и цедру апельсина, добавьте изюм (можно заранее его запарить).
- В отдельной миске взбейте сахар с растительным маслом, добавьте яйца по одному, взбивая массу. Сюда же переложите морковную смесь.
- Всыпьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Масса должна быть достаточно густая, как на драники
Добавьте наши порубленные орехи. Целые оставьте для декора. - Переложите тесто в застеленную пергаментом форму и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку с конвекцией на 40-45 минут.
- Наблюдайте, чтобы не пересушить корж. Хотя он будет довольно пышным и должен приготовиться, проверьте зубочисткой на готовность и нужную сухость.
- Достаньте корж, дайте остыть, заверните в пленку и уберите в холодильник (лучше на ночь).
- Для крема взбейте все ингредиенты миксером. Пробуйте на сладость. Всегда можно положить меньше сахара или больше лимонного сока. Ищите ваш баланс. Торт всегда получается разным (то изюма другое количество, то морковь более/менее сладкая).
- Разрежьте корж на три части, при этом отрежьте верхушку для лучшего проникновения крема и выравнивания слоев.
- Покройте каждый слой кремом. (Я делаю это просто силиконовой лопаткой, но профи отсаживают крем с помощью кондитерского мешка).
- В этот раз мне очень захотелось добавить при сборке мамино абрикосовое варенье
. На корж я намазала слой крема, затем немного полила вареньем, затем снова корж-крем-варенье и так три слоя. - Сверху украсьте торт цельным сахарным пеканом (и это, поверьте, невозможно вкусная деталь).
