С утра я приготовила миндальное молоко и снова встал вопрос о применении миндального жмыха…
В этот раз я решила его высушить в духовом шкафу, а затем использовать как миндальную муку в других рецептах. Жмых высох буквально за 12 минут при 180 градусах. Далее я оставила его в выключенной духовке остывать и еще немного подсушиться.
Растительное молоко
Ну а пока жмых остывает, хотела высказаться на тему миндального молока. Это очень нежное, воздушное с тонким ароматом молоко, которое невероятно просто приготовить дома! Нужно всего лишь взбить миндаль с водой (и морской солью/ванилью/корицей) и отжать жмых с помощью обыкновенной марли. Также я предпочитаю замачивать миндаль накануне, чтобы орехи легче переваривались и усваивались.
Так вот вернувшись из поездки в Лондон, где я пила миндальное молоко каждый день (с матчей, латте с куркумой или какао), мне захотелось продолжить этот ритуал и в Москве. Однако, попробовав 3 марки молока, сильно разочаровалась. Помимо того, что все молоко продается со сроком хранения более полугода, и в него соответственно добавляют консерванты, так в нем есть еще и сахар (кстати, натуральный консервант). На вкус это молоко похоже на смесь мела с водой и крахмалом (я не ела мел, но лучшего сравнения подобрать не получается). Оно довольно плотное и малоприятное на вкус. На самом деле мне еще предстоит изучить рынок веган молока, но пока лучше домашнего я ничего не пробовала! И вам очень советую.
Я не веган
Да, друзья, не хотела, чтобы вы думали, что я веган. Я люблю молочную продукцию и считаю ее эликсиром. Подумайте только, корова ест одну лишь траву, а дает молоко. Она ест только ЗЕЛЕНЬ, а то, что она ест — есть основа продукта, который впоследствие получается.
А все эти современные маркетинговые уловки «это вам не молоко» меня сильно огорчают. Я почитала состав этой продукции…и лучше бы не читала… Не смотрите рекламу, выбирайте продукты для себя по собственным ощущениям, а не по чьим-то убеждениям и нуждам FMCG компаний.
О конфетах
Возвращаясь к рецепту, хочу сказать, что это еще одна вариация полезных сырых сладостей, очень питательных, насыщающих и абсолютно безвредных. Познакомиться с другими сырыми сладостями вы можете здесь и здесь.
В качестве сладкого и клейкого ингредиента я использовала финики и шоколадную курагу (в ней отсутствует кислинка), за основу я взяла сушеный миндальный жмых и овсянку, добавила кокосовое масло для аромата и в качестве полезных жиров, пудру мака (порошок высушенного корня растения, имеющего суперсвойства — от повышения уровня энергии до поддержания гормонального баланса (больше о суперфудах вы можете прочитать здесь) и немного любимой смеси специй (корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех). Также, в конфеты всегда можно добавить немного меда.
Хранятся такие сырые конфеты неделю и прекрасно дополнят ваш завтрак, ланч или перекус в дороге.
- ⅔ стакана овсяных хлопьев
- ½ стакана мидального жмыха/миндальной муки
- ⅔ стакана измельченных фиников и шоколадной кураги (пропорция 70/30)
- 2 полные ст.л. миндальной пасты
- 1-2 ст.л.кокосового масла
- 1 ч.л.порошка маки*
- ½ ч.л.смеси специй: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех
- ваниль, соль
- Слегка измельчите овсянку в блендере
- Залейте кипятком финики и курагу, дайте размякнуть 10 минут, измельчите в блендере
- Соедините все ингредиенты, скатайте шарики, можно посыпать какао
