Сегодня просто замечательная суббота, друзья!
Перед обедом я сделала любимый сок из моркови, яблок и сельдерея с имбирем. Но каждый раз, делая соки, меня беспокоит вопрос остающейся ароматной мякоти, которую очень не хочется просто выбрасывать. Именно поэтому сегодня появился рецепт этих маффинов.
Есть как минимум 3 причины, почему стоит их испечь
Во-первых, вы не выбрасываете полезный жмых от вашего свежевыжатого сока. Во-вторых, эти маффины действительно полезны (благодаря клетчатке из овощей и пользе овсяной крупы). И, наконец, эта выпечка получилась невероятно хрустящей снаружи и влажной внутри, просто идеально.
Да, это не классические сладкие кексы, к которым вы скорее всего привыкли, так как вы буквально чувствуете вкус моркови и сельдерея (но вы можете использовать только жмых от морковного сока или морковь + яблоки, что еще лучше). Тем не менее, эти кексы богаты на ароматы благодаря кокосу, семенам тыквы и миндальной пасте, которые есть в рецепте. Поэтому я уверена, что вы их полюбите.
А если вы добавите меньше подсластителя и добавите больше соли, это станет прекрасным дополнением к любому супу или соленым перекусам на бегу.
Хочу еще раз подчеркнуть, друзья, что это не шоколадно-карамельно-ванильные маффины, которые вы, вероятно, захотите на десерт. Но если вы и не ожидаете этого от них, а хотите больше овощного вкуса, тогда вы останетесь очень довольны!
- 1+ ⅔ чашки овсяной муки
- ½ чашки амарантовой муки
- 2 стакана жмыха
- ¾ стакана кленового сиропа или агавы
- ¼ стакана оливкового масла*
- 4 ч.л. кокосового масла
- 4 ч.л. миндальной пасты
- 1 ст.л. тыквенных семечек
- ⅔ стакана сушеного кокоса
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- ⅓ ч.л. корицы
- ¼ ч.л.соли
- Разогрейте духовку до 180°
- Соедините все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте
- Отдельно соедините все влажные ингредиенты, хорошо перемешайте
- Соедините все вместе и хорошо перемешайте
- Выложите тесто в формы для кексов (у меня силиконовые)
- Выпекайте 30 минут
- Остудите перед подачей
