Привет, друзья!
Сегодня очередной жаркий день в Подмосковье. Сейчас, наверное, 24 градуса, и весь день светит солнце. Хоть мы все (включая всю зелень на участке) надеялись на обещанные 4-х дневные дожди, придется нам все-таки позагорать и насладится долгожданным теплом.
В такую погоду хочется чего-то более освежающего и кислого, нежели тяжелого, шоколадно-арахисового, например (что я, как правило, предпочитаю). Поэтому сегодня я испекла два десерта и оба с цитрусовыми! О втором вы прочтете в другом посте, а пока расскажу о простом лимонном кексе, бандт-кексе* (традиционный американский кекс с отверстием в середине).
Кекс получается влажный и нежный, именно то, что нужно! Он хорош сам по себе и поливать его какой-либо глазурью излишне, на мой взгляд. Готовится такой кекс в духовом шкафу около 45 минут при температуре 180 градусов.
Это не веганский рецепт, в нем есть и яйца, и йогурт. Адаптировать его не получится, к сожалению. Но если вы не имеете ничего против, советую его попробовать!
Лимонный кекс хорош тем, что он просто готовится и его можно подать к чаю гостям, так как он получается очень красивым за счет классической бандт-формы для выпечки.
- 1 ½ стакана муки
- 200 мл натурального несладкого йогурта (я использовала термостатный 2,5% жирности)
- ½ стакана любого растительное масла (я использовала рапсовое)
- ⅓ стакана тростникового сахара
- 3 яйца
- 2 ч.л. лимонной цедры (с одного лимона) + сок 1 лимона
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте яйца, сахар, ваниль, йогурт, лимонную цедру и лимонный сок.
- Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, непрерывно перемешивая. Добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте (я использую блендер, чтобы наверняка не осталось комочков).
- Смажьте маслом форму для выпечки.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут*
