Любителям пасты посвящается…
Сегодня мне очень захотелось чего-нибудь с песто, и в качестве ланча я решила приготовить себе порцию безглютеновых кукурузных фузилли с домашним соусом песто и авокадо.
Два слова о глютене
На самом деле, клейковина, — это ничто иное, как разновидность белка, содержащегося в злаковых культурах. Как раз мне попалась статья, где можно вкратце прочитать о распространенных мифах касательно самого глютена и его непереносимости организмом.
У меня нет какой-либо аллергии, поэтому продукты с содержанием глютена (пшеница, рожь, ячмень, овес) я употребляю без ограничений. Но мне нравится экспериментировать со вкусами и, если вы предпочитаете продукты без клейковины, то
советую вам не отказываться от пасты, как от блюда, а заменить классическую пасту на гречневую, рисовую или кукурузную. Эти культуры, так же, как и кинва, не содержат глютен, а производители сейчас все больше балуют потребителей разнообразными формами и вариациями продуктов, предназначенных для разнообразных диет.
Помимо состава пасты есть еще форма, какую предпочитаете вы? Сама я выбираю форму в зависимости от ингредиентов блюда. Например, паста с томатной пастой мне нравится со спагетти, песто — с фузилли, паста с баклажанами — пенне, что-то с восточными вкусами, имбирем и чесноком, — рисовая лапша или соба.
Соус песто
Состав у песто может быть самый разнообразный, с разными орехами, разным сыром/без сыра, с лимонным соком и без, с добавлением различных овощей — свеклы, например, или авокадо (мы помним, что это фрукт;)).
Сегодня я приготовила простой соус песто, всего 2 минуты и он готов. Я использовала оливковое масло, чеснок, базилик, кедровые орехи, соль и чили. В пасту я также добавила кусочки авокадо, что придало нежности и замечательную кремовость блюду.
На самом деле это все, — паста варится 7 минут (на минуту меньше, чем написано на упаковке), соус взбивается за минуту (только поджарьте кедровые орехи, так они станут ароматнее), авокадо должен быть спелым, режется кусочками. Также рекомендую полить все лимонным соком (авокадо+лимон…!).
Быстрый, сытный, вкуснейший обед готов! В качестве закуски рекомендую любимый салат (может быть салат с рукколой, сырой свеклой, грушей и кедровыми орехами?).
P.S. Да, ведь я упомянула, что фузилли кукурузные! Должна сказать, они очень вкусные, разницы с привычной пастой практически нет, рекомендую.
Приятного аппетита!
- 150г пасты
- ½ авокадо
- 1 ч.л.лимонного сока
- соль
- 2 ст.л.оливкового масла
- 1 ст.л. кедровых орехов
- свежий/сушеный базилик
- 1 зубчик чеснока
- немного хлопьев чили
- соль
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, хорошо посолите и сварите пасту согласно инструкции*
- Порежьте авокадо на небольшие кусочки или пластинки
- Поджарьте кедровые орехи до золотистости
- В мини-блендере взбейте орехи, оливковое масло, базилик, чеснок, чили и соль
- Смешайте пасту с соусом, украсьте авокадо, сбразните все лимонным соком и подавайте
