Когда я думаю над вариантами для обеда, я стараюсь продумать идеальное сочетание салата/закуски и горячего.
Так как сегодня на обед моя любимая чечевица с машем, я решила, что слоу из краснокачанной капусты — лучший аккомпанемент.
Хотя, если честно, все было не совсем так… на днях я просто не смогла пройти мимо фиолетовой капусты! Она такая красивая, этот цвет — нечто сумасшедшее. Купила, и начала думать, что с ней сделать… так родился этот коул слоу. Не классический, конечно. Практически веган версия (если вы замените мед на агаву, например).
Ингредиенты самые простые — красная капуста, морковь, кинза и мак.
Заправка у салата интересная: оливковое масло, яблочный уксус (очень люблю его добавлять в салаты), сок лимона, зубчик чеснока, горчица, мед и соль.
Так как капуста в салате сырая (а она тяжело переваривается и вообще продукт достаточно тяжелый), то я советую приготовить этот салат заранее и дать капусте хорошо пропитаться заправкой. Так она станет мягче и вкуснее.
Также важную роль играет нарезка, я шинкую капусту очень тонко, практически прозрачно и дополнительно ее мну. А морковь я натираю на терке. Также можно использовать спиралайзер (в моем случае для украшения салата).
Да, по-моему, для идеальной пропорции моркови должно быть не больше 1/2 салата, а лучше 1/3 от общего объема.
Больше секретов в салате нет. Мне нравится посыпать его сверху маком, но это всего лишь опция.
Салат и свежий, и сочный, и сытный. И опять же яркий и сладковатый. Даже дети его оценят!
- ½ качана красной капусты*
- маленький пучок кинзы
- мак
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- Сок половины лимона
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. меда (или сиропа агавы)
- ½ ч.л.соли
- Смешайте все ингредиенты в мини блендере. Если у вас такого нет, используйте чеснокодавилку для чеснока и очень хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции
- Очень тонко нашинкуйте капусту, промойте ее, слейте воду и хорошо ее помнИте
- Морковь натрите на терке
- Соедините капусту и морковь
- Половину моркови можно для украшения красиво спирализировать с помощью специального спиралайзера
- Соедините заправку с капустой и морковью, хорошо перемешайте, а лучше дополнительно промните. Оставьте на полчаса пропитываться
- Порежьте кинзу, выложите ее в самом конце поверх салата и посыпьте салат маком
- Готово!
*Для веган версии мед замените на сироп агавы или другой подсластитель.
