Знаете, чем отличается крем-суп от супа-пюре? Крем-суп содержит молоко или сливки, а суп-пюре — это пюрированные ингредиенты. Сегодняшний рецепт можно адаптировать под любой из вариантов. Но, на мой взгляд, крем-суп (миндальный или кокосовый) — интереснее и вкуснее.
Иногда, когда вы едите что-то, и вам очень нравится, вы не задаетесь вопросом, что в составе блюда. А иногда наоборот, вам настолько вкусно, что вы непременно хотите разобрать блюдо на ингредиенты и постараться приготовить это самим. Так вот в этот раз вам не придется гадать, я дам вам точный список продуктов и метод приготовления, и вам обязательно понравится.
Несмотря на оранжевый цвет, в этом супе не только тыква. Мы также используем стебель брокколи, корень сельдерея и лук. Все это нужно лишь немного поварить (кстати, бульон можно затем использовать в соусе для пасты), а затем измельчить в пюре и добавить растительное молоко. На мой взгляд самый вкусный вариант — с кокосовым молоком, — эти нежные тайские нотки…
Вы помните в предыдущем посте я говорила, что купила бездрожжевой хлеб? Так вот, из него получились замечательные чесночные гренки для супа. Пойдемте готовить!
- Корень сельдерея
- Ножка (стебель) брокколи
- 300г тыквы
- 1 лук-шалот
- 1 банка кокосового молока*
- оливковое масло
- бальзамический сосус
- соль, перец
- хлеб
- 3 зубчика чеснока
- Разогрейте духовку до 180С
- Нарежьте тыкву на сегменты, положите на противень и запекайте 12 минут
- Порежьте брокколи и корень сельдерея на небольшие сегменты, поместите в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, посолите, дайте закипеть и затем варите на медленном огне до мягкости овощей
- Разогрейте растительное молоко в сотейнике
- Когда овощи приготовятся, слейте бульон, уберите луковицу, добавьте запеченную тыкву и разогретое молоко и взбейте все погружным блендером
- При подаче добавьте несколько капель бальзамического соуса и кокосового молока
- Порежьте хлеб длинными полосками, положите в миску и полейте оливковым маслом
- Мелко порубите чеснок, добавьте к хлебу и хорошо перемешайте
- Переложите все на противень и сушите при 160С 15 минут
- Подавайте с супом
