Настал день, когда я поделюсь рецептом своего самого любимого снека или закуски — хумуса.
Это ближневосточное блюдо давно стало очень популярным на западе и тому много причин. Во-первых, хумус — это очень вкусно. По-моему, просто невероятно! Во-вторых, хумус — это очень полезно. Вариантов приготовления хумуса очень много, но основа всегда одна — это горох нут.
Нут относится к семейству бобовых и богат белком, клетчаткой, всеми незаменимыми аминокислотами, содержит марганец, железо, кальций, магний, селен, цинк, фолиевую кислоту, витамины А, С, витамины группы В, бета-каротин и холин. Благодаря такому богатому составу, нут полезен для сердца, пищеварительной системы, иммунитета и женского здоровья.
Для классического хумуса вам сегодня понадобится:
- 1 банка консервированного нута (вы можете купить сухой турецкий горох и отварить его самостоятельно, предварительно замочив на 8-10 часов)
- 1/2 стакана тахины (пасты из перемолотого кунжута)
- сок 1/2 лимона
- 5 ст.л. жидкости из банки с нутом
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 ст.л.оливкового масла
- 1/3 ч.л. молотой зиры (кумина)
- 1/2 ч.л. паприки
- соль, черный молотый перец
- кедровые орешки для украшения
Все, что нужно сделать — это перемешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной консистенции. Если хумус получается суховатым, добавьте еще несколько ложек жидкости от гороха. Добавляйте специи в количестве, которое вам нравится.
Подавать хумус я предпочитаю с оливковым маслом, паприкой и кедровыми орешками (которые я предварительно поджариваю для яркости аромата). Мне нравится есть хумус с горячими тостами, с льняными хлебцами или с сырыми овощами — сельдереем, морковью и болгарским перцем.
Вам интересны другие варианты приготовления хумуса? Я обязательно их опубликую! Не пропустите.
P.S. А вы когда-нибудь готовили дома хумус с нуля? Отваривали нут? Вам удалось очистить кожуру с каждой горошины?
