Вы любите салаты с сыром?
На самом деле сейчас в салаты добавляют очень много различных сыров: сыр фета, брынза, козий шевр, греческий халуми, сыр с голубой плесенью, камамбер, пармезан, моцарелла и другие… Трудно определить или выделить какой-то определенный сорт особенно, но сегодня мы отдадим предпочтение козьему сыру с плесенью.
По моему убеждению, сыр и зелень — великолепное сочетание, прекрасно дополняющее друг друга с точки зрения текстуры — контраст тонкого и хрустящего с мягкой тяжестью сыра, а также раскрытие вкусов за счет тандема пресной/свежей/острой зелени и воздушной сливочностью и пикантностью козьего сыра.
Этот салат также потрясающе дополняет сладковатая вяленая клюква и любимый многими богатый пекан (кстати, вполне можно заменить на грецкий орех, ведь их вкусы похожи). Советую также добавить бальзамический крем или уксус — терпко и сладко. Не пренебрегайте также свежемолотым черным перцем — его сочетание с золотой горчинкой оливкового масла — настоящая симфония.
- Зеленый салат: рукола, романо, месклан, свекла
- Козий сыр (у меня с золой и плесенью)
- 1 ст л вяленой клюквы
- 1,5 ст л ореха пекан
- оливковое масло, бальзамический уксус
- черный молотый перец
- соль
- Выложите подушку из зелени
- порежьте сыр пластинками, положите на зелень
- украсьте пеканом и клюквой
- заправьте оливковым маслом, бальзамиком
- поперчите, посолите
