В продолжение темы батата…
Скажите, какая кухня вам ближе всего? Свежая итальянская, изысканная французская, морская греческая, пряная индийская, кисло-сладкая китайская, или может пикантная южно-американская?
Сегодня захотелось приготовить обед в мексиканском духе, что-то с авокадо, сладким картофелем, бобовыми, чили, и каким-нибудь прохладным соусом для контраста. Так и родился этот рецепт.
Если вы не знакомы с бататом, то советую вам прочитать о его пользе здесь, а заодно и приготовить супер полезный и яркий десерт.
Ну а сейчас вернемся к нашему ланчу.
Должна сказать, батат и фасоль, йогурт и авокадо — это просто фантастические сочетания. Все в этом блюде сбалансировано, ничего лишнего и всего в меру, такой обед эффектно смотрится при подаче, а также быстро и просто готовится.
На заметку
- Батат запекается целиком самостоятельно около 45 минут, без дополнительных обертываний фольгой или добавления приправ или масла
- Фасоль можно отварить или использовать консервированную
- Авокадо должен быть спелым, мягким
- Йогурт лучше брать греческий, — он густой и напоминает сметану, хотя по жирности всего 4%
- 2 батата
- 1 авокадо
- 1 банка консервированной фасоли*
- 1 банка греческого йогурта
- Сок лимона
- соль, перец, чили
- Разогрейте духовку до 190 градусов
- Хорошо помойте батат, соскребите ненужное, вытрите насухо. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности корнеплода, поместите на противень и запекайте 40-45 минут, пока овощ не станет мягким
- Пока батат готовится, вскройте банку с фасолью и хорошо промойте ее от жидкости Поместите на противень, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 10 минут
- Подготовьте авокадо - почистите фрукт, пюрируйте его вилкой, посолите, добавьте сок лимона и хлопья чили
- Когда батат и фасоль приготовятся, поместите батат на тарелку, разрежьте вдоль и поместите внутрь фасоль, сверху положите авокадо, полейте все соусом, поперчите
- Украсьте свежей кинзой и/или листьями зелени
