Как обычно, все началось с основного ингредиента…
Вчера в своем супермаркете я обнаружила новый органический уголок, где на глаза мне попалась красивая банка красной фасоли, и мне сразу захотелось использовать ее для какого-нибудь сладкого рецепта.
Уже дома я начала собирать остальные ингредиенты и решила приготовить безглютновые шоколадные брауни-маффины/капкейки (а есть ли разница?). Я просто уверена, что этот рецепт вам понравится, если вы предпочитаете шоколадные удовольствия без чувства вины;).
В этот раз я решила сделать именно маффины вместо обычных квадратных брауни-кейков, чтобы они получились порционными, и их удобно было брать с собой в офис в качестве утреннего кофе-комплимента.
Брауни с фасолью — очень насыщенные, шоколадные, богатые на вкус, хрустящие снаружи, мягкие внутри, и, как всегда, — полезные!
Несмотря на то, что фасоль консервированная, она по-прежнему сохраняет большую часть своих питательных свойств и является хорошим источником белка и клетчатки, а также минералов и витаминов: фосфора, калия, кальция, магния, фолиевой кислоты, витамина K1. Известно, что у красной фасоли низкий гликемический индекс и она помогает контролировать вес, регулирует уровень сахара в крови, снижает риск развития диабета, а также красная фасоль полезна для сердца.
Кроме того, это всегда интересно — пробовать другие рецепты, сочетать что-то новое, и даже готовить что-нибудь противоречивое. Я хочу сказать… «Бобы в качестве десерта? Серьезно?».
Если вы не попробовали вегетарианские десерты, тогда подобные рецепты могут показаться отчаянными, однако сладкие угощения, сделанные с использованием овощей (например, кекс из цуккини, пирожные из сладкого картофеля или такие бобовые маффины), зачастую получаются еще слаще и интереснее обычных хлебобулочных изделий.
Красная фасоль + какао + арахис…
Эти полезные кексы получаются хрустящими снаружи и влажными внутри, и у них есть богатое темно-шоколадное послевкусие. Я также добавляю слегка поджаренный арахис в тесто, что делает эти кексы еще вкуснее (если вы любите арахис… вот я могу есть его весь день напролет…), а также добавляет приятную хрустинку.
Рецепт очень простой, вам всего лишь нужен кухонный комбайн, чтобы получить однородное тесто. Эти кексы вообще-то можно есть и сырыми, поэтому не передержите их в духовом шкафу, я бы сказала, что 20-25 минут — оптимально.
Подсказка: я использую сырой органический какао-порошок, который не является сладким вообще, поэтому я использую кленовый сироп в качестве подсластителя. Если ваш какао-порошок подслащен, тогда отрегулируйте количество подсластителя соответственно. Вы всегда можете использовать тростниковый сахар или добавить любой другой сладкий сироп или мед.
Ваши друзья не догадаются, что эти брауни сделаны из бобовых!
- 1 банка красной фасоли*
- ⅔ стакана сырого какао-порошка*
- 2 ст.л. кокосового масла
- 2 льняных яйца (2 полные столовые ложки льняной муки + 7 столовых ложек воды)
- 6 ст.л. кленового сиропа*
- 6 ст.л. обжаренного арахиса или 3 столовых ложки арахисовой пасты
- 1 ч.л. экстракта ванили
- ½ ч.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка морской соли
- Разогрейте духовку до 170°
- Слегка смажьте форму для кексов любым растительным маслом
- Сделайте льняное яйцо, соединив льняную муку с водой в миске, отставьте на 5 минут для набухания
- Смешайте все ингредиенты, за исключением арахиса в кухонном комбайне, до тех пор, пока тесто не станет однородным (если оно слишком густое, добавьте несколько столовых ложек воды)
- Добавьте арахис и включите блендер/комбайн еще на 5 секунд (мне нравится, когда арахис слегка измельчается)
- Переложите тесто в формы
- Опция: посыпьте шоколадной крошкой
- Выпекайте 20-25 минут
*Если ваш какао-порошок уже сладкий, уменьшите количество подсластителя соответственно
*Вместо кленового сиропа можно использовать тростниковый сахар, агаву или мед
