Летом мне очень нравится есть большой зеленый салат на обед, каждый раз выбирая разные ингредиенты. А так как сейчас сезон цуккини и кабачков, мне также нравится добавлять их в салат и именно в теплом виде.
Цуккини или кабачки — довольно пресные овощи сами по себе. Чтобы раскрыть и дополнить их тонкий вкус можно использовать приправы или тепловую обработку. Если есть возможность, я предпочитаю воздействовать на овощи с помощью гриля, для этого всего лишь нужна сковорода-гриль, и само приготовление цуккини займет 3-4 минуты. Ведь нам не нужен зажаренный или разваренный овощ (и не вкусно, и не полезно), мы всего лишь хотим получить легкую нотку дымка в салате.
Цуккини к тому же можно уверенно употреблять в сыром виде, делая из него лапшу (с помощью спиралайзера), например.
Вообще любые кабачки замечательно сочетаются с зеленью, с листьями салата, авокадо, лимоном, прованскими травами, болгарским перцем и оливками. Именно из этих ингредиентов я приготовила сегодня салат.
Если у вас под рукой похожие ингредиенты, просто нарежьте их, играя с формой, и небрежно набросайте поверх микса из салатных листьев.
Обязательно используйте в салате авокадо. Так как цуккини, огурец и салатные листья сами по себе довольно пустые и водянистые, жирный авокадо сыграет в салате важную роль, придавая кремовость и мягкость. Появится ощущение, что салат таит во рту!
Если вы любите лук порей, советую добавить его в этот салат тоже. Нарежьте его кольцами и слегка обваляйте в соли (но тогда не солите остальной салат, кроме авокадо и цуккини). Добавьте оливки или маслины, что вам больше нравится, и заправьте салат оливковым маслом с соком лимона. И не забудьте свежемолотый черный перец! Он придаст особый аромат!
Честно говоря, я не люблю измерять ингредиенты для салата слишком точно. Салат — это как картина, ты часто неосознанно делаешь мазки и получается что-то красивое. Благодаря рецепту вы поймете пропорции.
Рецепт простого и быстрого зеленого салата
Сегодня в салате на одного:
70 грамм рукколы- 30 грамм салата айсберг
- немного мангольда и шпината
- 1/4 небольшого цуккини
- 1/2 авокадо
- 1/2 огурца
- 1/2 зеленого перца-долма
- 1/4 красного болгарского перца
- 1/4 стебля сельдерея
- 5 маслин
- 7-8 колечек лука порея
- 1/3 ч.л. прованских трав
- сок 1/4 лимона
- оливковое масло
- щепотка соли
Что дальше?
- Порвите руками салатные листья, уложите на дно блюда, это будет подушкой для остальных ингредиентов. Кстати, советую именно рвать салат, не нарезать его ножом. От этого салат становится более живым, немного деревенским и тем более аппетитным! Ручная работа всегда высоко ценится!
- Разогрейте сковороду-гриль. Порежьте цуккини либо полукружками, либо тонкими полосками (я выбрала второй вариант). Положите на горячую сковороду и дайте поджарится (без масла) по минуте-две с каждой стороны, чтобы они не подгорели, но появились характерные полоски от гриля. Когда цуккини будет готов, можете слегка сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и положить на листья салата
- Порежьте огурец с помощью овощечистки тонкими полупрозрачными пластинками
- Порежьте лук порей кольцами, слегка обваляйте их в соли (я нахожу, что так вкуснее, чем солить весь салат)
- Разделите авокадо на две части, вытащите косточку, сделайте надрезы ножом в форме сетки и теперь вам будет просто ложкой вычерпнуть содержимое одной половинки авокадо и добавить его к салату
- Сбрызните авокадо лимонным соком и слегка посолите
- Порежьте перцы пластинками
- Добавьте маслины, прованские травы и черный молотый перец
- Полейте салат оливковым маслом
Надеюсь вам понравился этот салат! Он сбалансированный, полезный и свежий. Кстати, сюда можно добавить немного укропа, если вы его любите.
После такого салата можно съесть хорошую домашнюю пасту, как например, эта классика.
